Velouté de petits pois à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2,5 kg de petits pois frais (ou 700g écossés),
  • 2 oignons jaunes,
  • 300g de yaourt à la grecque, de coco ou de soja,
  • 2 tiges de menthe fraîche,
  • 800ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de miso.

Préparation :

Faites suer les oignons dans un fait-tout jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez l’eau et les petits pois.

Laissez mijoter 20minutes. Verser le tout dans un blender avec le miso, la menthe et le yaourt. Mixer le servez.

Ce velouté est très facile à réaliser. Il peut se déguster frais ou chaud. Riche en protéines végétales et en fibres, cette soupe est particulièrement rassasiante.

 

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