Recette d'octobre : velouté cru carotte/champignon

Si l’été indien nous offre encore quelques moments de douceur, la fraicheur des soirées invite volontiers la soupe dans nos assiettes. L’avantage de cette soupe crue, c’est qu’elle préserve minéraux et vitamines tout en étant chaude et simplissime à faire (si tant est que vous avez un blender de qualité). Elle peut aussi se déguster froide, sous le soleil du zénith.

Ingrédients pour deux personnes :

• 4 belles carottes
• 1 chapeau de champignon Porto Bello (ou 4 champignons de paris)
• 1 gousse d'ail
• 300 ml de lait de coco
• 1 morceau de gingembre frais ou un petit piment
• Quelques feuilles de sauge fraiche
• Et éventuellement, 1 poignée de pignons de pin

Préparation :

Lavez les carottes avec la peau et coupez-les en morceaux, faites de même pour le champignon.

Pelez la gousse d'ail et le morceau de gingembre frais.

Versez les carottes, le champignon, l'ail et le gingembre dans le bol de votre blender.

Faites chauffer le lait de coco à la casserole puis versez les dans le bol du blender lorsqu’il commence à entrer en ébullition.

Puis, mixez jusqu'à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux. Vous pouvez ajouter de l’eau selon la consistance désirée.

Servez dans deux bols, et déposez dessus sauge ciselée et ainsi que les pignons.

Bon appétit !